Saladinha com trigo e frango 'empanado fake'

As duas receitas são adaptações. a salada de trigo é adaptada do Tabule e o empanado fake de frango é uma receita que já vi em váááários lugares e achei meu jeitinho de fazer. E fica assim, ó:

Salada com trigo

• Trigo para kibe [metade do pacote]
• 1 cenoura grande ralada
• 5 ou 6 azeitonas verdes picadinhas
• 1 tomate grande 
• 1 cebola média
• 1 pimentão pequeno
• 1 limão
• 1/2 maço de alface [só a parte do talo e "arredores", cortados em tiras pequenas]
• Queijo minas frescal [não lembro a quantia, mas daí vai de olho]
• Tempero verde e cebolinha a gosto
• Sal

Deixar o trigo de molho por, pelo menos, 20 minutinhos. Eu ponho de molho e enquanto isso pico e ralo o resto dos legumes. Depois espremo o trigo nas mãos até ficar "seco", misturo todos os ingredientes, acerto o sal, espremo o limão por cima de tudo e pronto! Se der pra esperar, melhor... Depois de algumas horas acentua o sabor! ;)

Frango 'empanado fake"

[Ou como o marido chama: "Franguinho do paraíso"! hahahaha]

• 1kg de filé de peito
• Farinha de rosca
• Oregano
• Farofa de mandioca temperada [daquelas de churrasco]
• Margarina
• Azeite

Primeiro eu deixo o frango no tempero de um dia pro outro ou preparo de manhã pra fazer a noite. O tempero vai do gosto de cada um, eu deixo o meu marinar em uma mistura de shoyo, azeite, alho amassado, sal e um pouquinho de uma mistura que eu guardo em um potinho que é alho escamado, oregano, manjericão, manjerona, cebolinha, salsa e colorífico.

Depois tudo o que eu faço é misturar em um pote uma parte de farinha de rosca pra uma parte de farofa de mandioca pronta, uma pitada de sal e um tantinho de oregano. Passo pedaço por pedaço nessa mistura e coloco todos em uma assadeira untada generosamente com margarina. Ajeito um do lado do outro [não deixo sobrar espaço entre eles] e notei que ficam mais suculentos assim. Por cima jogo um fio de azeite e ponho em forno baixo, pré-aquecido, por cerca de uma hora. Quando começam a exalar aquele cheirinho de prontos eu aumento bastante o forno e deixo por 10 a 15 minutos [só não pode deixar queimar!] e isso os deixa bem crocantes.

Bom, por aqui ambas as receitas são um sucesso... E super simples, né?

;)

Dica: descascando alho

PS: não tenho tido muito tempo de preparar e postar receitas, então vou postar uma dica que me salva bastante no dia-a-dia.

Eu AMO alho... Gosto muito, muito mesmo e sempre uso pra temperar a comida.

Mas descascar alho, vamos convir: é terrível. Gruda na mão, a casca não sai, arde o dedo... Enfim... E aqueles temperos prontos de alho? Há quem diga que é a mesma coisa. Pra mim aquilo não tem gosto de nada, quiçá de alho!

Então... Eu tenho técnicas pra descascar o alho. Ha! Bazinga!

Vamos lá:

Primeira:

Separar os dentes de alho da cabeça e deixar de molho em água fria por 20-30min.

Depois eu corto aquela parte da "bundinha" do alho e é só esfregar os dedos ou puxar pelas pontinhas e a casca vai saindo, ó:

Eu gosto muito dessa "técnica", porque não deixa os dedos melequentos. O único contra é o fator tempo: se eu estiver com pressa, uso a segunda. 

Segunda:

Separo os dentes de alho da cabeça, corto a tal "bundinha", ponho a faca na horizontal, em cima do dente de alho e dou uma batidinha com a mão, pra amassar levemente. O alho fica um pouco amassado, mas a casca sai com facilidade.

É isso que eu quero dizer com "por a faca na horizontal, em cima do dente de alho"... rsrs

Um pouco amassado, mas sem grandes danos!

Faço dessa maneira quando estou sem tempo ou quando quero descascar só dois ou três dentes de alho. O contra é que o alho fica melequento e a casca gruda nos dedos.

Bem, espero ter ajudado. Vou tentar postar mais dicas entre uma receita e outra!

Pimentões Recheados

Essa receita é maravilhosa! Uma daquelas que a gente pensa: "Como eu não descobri isso antes?"... E o mais bacana é que ela é barata, versátil e [dependendo do recheio] leve! ;)
Além disso o aroma é ótimo e o prato fica super bonito!

Pimentões Recheados

• Dois pimentões grandes e "gordinhos" [da cor que preferir... E eu uso dois porque somos dois adultos aqui em casa, mas o recomendado é um pimentão por pessoa.]
• Queijo em fatias [usei mozarela mesmo, que é o que eu tinha em casa]
• Um potinho de requeijão [opcional]

Use o recheio que preferir! Pra essa receita eu fiz com carne moída, temperada com hortelã e com pedacinhos de cenoura. Mas dá pra fazer com legumes e acredito que com um risoto de tomate seco, fique maravilhoso!

Lave bem os pimentões e depois corte-os no sentido do comprimento [a maior parte das receitas recomenda tirar a tampa, mas eu não me adaptei assim, achei muito difícil limpar o pimentão por dentro, embora eu concorde que ficaria mais bonito mesmo]. Mas corte apenas uma "tampinha", o suficiente pra recheá-lo. A seguir, limpe-o, tirando as sementes.
Ponha uma camada de queijo, outra de requeijão, o recheio, outra camada de requeijão e finalize com uma camada generosa de queijo e, a seguir, coloque de volta a "tampinha" retirada. O queijo vai evitar que a "tampinha" escorra do pimentão.
Enrole tudo em papel alumínio e ponha no forno, em fogo baixo e pré-aquecido, por cerca de 25 minutos [o suficiente pra amolecer o pimentão e derreter o queijo].

Já fiz com pimentão amarelo e verde e ambas ficam muito boas!

E depois de rever as fotos, fiquei com vontade!
hahaha

Panquecas coloridas

Já tinha ouvido falar, mas nunca tinha visto... Daí fuça daqui, fuça de lá, resolvi testar as tais panquecas coloridas.

Não tem mistério... E pra quem sabe fazer panquecas, mais simples ainda!

Aqui panqueca é sempre sucesso e volta-e-meia tem [o marido ama e é a comida preferida da Sra. minha mamys]!

Pra variar, eu costumo fazer as coisas "de olho", então é difícil passar as medidas exatas, maaaaas, é marromenos isso:

Panquecas:

• 1 xícara de água
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de óleo
• Sal a gosto

Ponho tudo junto no liquidificador e bato uns minutinhos, até ficar bem homogêneo... E pronto!

Se quiser a massa mais "grossinha" é só por um pouco mais de farinha e se por farinha demais, é só por mais água... É uma receita realmente muito, muito simples!

Dá pra por tempeirinhos junto, substituir a farinha de trigo por farinha de aveia. A massa é bem versátil!

Por fim pego uma frigideira antiaderente, passo um guardanapo com óleo e deixo aquecer, quando estiver bem quente, coloco uma concha da massa e "deslizo" ela por toda a frigideira, em movimentos circulares e ponho de volta no fogo. Eventualmente dou uma "agitada" na frigideira e se a massa desgrudar, viro ela. 

Eu viro "like a boss", jogando a panqueca pra cima e virando no ar... Mas pra quem não é tão confiante, dá pra usar uma espátula [mas perde a graça, claro!]. hahahaha

Pra fazer as panquecas coloridas é beeem simples também:

Eu fiz de beterraba e cenoura.

Pra de beterraba usei 1/2 beterraba ralada e pra de cenoura, usei uma cenoura pequena [ou meia cenoura grande].

Pra massa ficar ok, primeiro bati "um suco". Ou seja, antes de por o ovo, a farinha e o óleo, eu bati a água com a beterraba/cenoura. A cenoura deixa a massa um pouquinho mais grossa, então talvez tenha que adicionar um dedinho mais de água. Em ambas também pus uma colherinha de salsinha.

É isso o que eu chamo de "deslizar" a massa! haha

Enfim, depois de prontas, é só usar o recheio que quiser, enrolar, por um molho por cima [ou não], por uns minutinhos no forno pra ficarem quentinhas... E pronto!

Essas eu recheei com queijo e carne moída! E estavam bem boas!
Mas dá pra variar o recheio tranquilamente. Minha irmã não come carne, então tenho pensado muito em um recheio com queijos, cenoura ralada, tomates-cereja e broto de alfafa... Imagino que fique ótimo!

As minhas ficaram assim:

Esqueci de tirar foto antes de irem pro prato, sorry... Tava com fome! hahaha

E dá pra usar outros vegetais e legumes... Dá pra usar espinafre também [pra ficar verdinha]...
Só usar a criatividade...
E olha, pra quem tem medo de arriscar: o gosto nem varia tanto! ;)

Geléia de Bergamota

Quando vou a POA fico na casa de uma tia [Tia Léo!]. Ela quem me apresentou a tal geléia de bergamota... Antes disso só tinha provado na casa de outra tia [tia do maridão, na verdade!] e pensei: "PRECISO aprender isso!" hahaha... Buenas:

Bergamota, mexerica, tangerina... Tudo a mesma coisa, só depende do local onde se vive. Aqui no sul, para os íntimos, é "berga"! hehe

Imagem retirada do google!

 Para a geléia

• 12 a 15 bergamotas [aquelas com a casca fininha, bem cheirosas e macias!]
• 1kg de açúcar refinado [talvez um pouquiiinho mais, eu usei um pouco de açucar mascavo!]
• Bicarbonato de Sódio [uma pitada]
• Água

Descasque todas as bergamotas e separe as cascas "mais bonitas". Pegue cerca de 7 ou 8 cascas e pique em tiras bem fininhas.

Ponha essas tirinhas para ferverem com um pouco d'agua e uma colher de chá de bicarbonato de sódio. Quando levantar fervura, vai começar a espumar. Deixe ferver um pouco, apague o fogo e lave bem, em água corrente. Pra isso eu usei uma peneira. ;)

Vai soltar uma água verde/alaranjada, lave até que essa água saia limpa. Reserve.

Tirinhas

Pique bem as bergamotas com o auxilio de uma faca e um prato [pra não perder o suco]. Corte bem os gomos e vá separando as sementes, não as jogue fora. Pique todas as bergamotas, uma a uma [eu sei, haja paciência!].

Junte as sementes com 400ml [dois copos] de água e leve ao fogo. Deixe ferver por uns cinco minutos, depois coe. Reserve a água e jogue as sementes fora. 

Dizem que essa água ajuda a dar consistencia a geléia, pelo-sim-pelo-não, não custa nada.

Coloque em uma panela grande a água, as bergamotas, as tirinhas de cascas e o açúcar. Eu adicionei ainda cerca de meia xícara de açúcar mascavo [só pra dar aquela corzinha queimada do açúcar]. E leve ao fogo!

Vou te contar um troço que ninguém conta: são hoooooooooras de fogo!

Li em um blog que cerca de 30min eram suficientes. Mas nem aqui e nem na china! Foram quase [ou mais de] três horas!

No meio do processo todo, me indignei com aquela coisa pedaçuda, desliguei o fogo e deixei dar uma esfriada e passei tudo no liquidificador. Voltei o liquido pra panela e voltei ao fogo [bem mais feliz! hahaha].

Coisa pedaçuda fumegante! haha

Aí me dei conta que ia ficar esquisito e piquei mais duas ou três cascas e levei pra ferver em bicarbonato de sódio e água. Mas daí fervi e repeti o processo, porque não queria que ficasse ácido, só que tivesse "pedacinhos" de casca.

No fim das contas nem precisava... Mesmo depois do liquidificador, ainda ficaram "gominhos", creio que por causa do bagaço...

Enfim, foram horas e horas de fogão e quando eu achei que não ia mais dar ponto, lá tava ela, linda e cheirosa!

Pra saber se estava no ponto, eu pus um pouco em um pires e deixei esfriar [com o frio que faz aqui no sul, cerca de 5 minutos! hahaha] e então testei a consistência. Lembre que depois que for a geladeira, vai ficar ainda mais consistente!

Consistência da geléia depois de algumas horas na geladeira!

[Não sei por qual razão o blogger decidiu que essas fotos ficam melhores viradas! ¬¬]

Da próxima vez que fizer, tentarei usar menos açúcar. Não que tenha ficado demais... Mas eu gosto dela mais azedinha!

Era isso. 

Dá trabalho mas vale a pena e ainda fica bem bonito quando se põe em um vidro bacana.

Super me deu idéia de sair presenteando as pessoas com geléia... Mas eu sou gordinha e adoro ganhar gordices de presente, então não sei se é uma boa! hahahahah

Mas ó que "lindeza" que fica!

Aceito feedbacks, pitacos e opiniões! ;)

Pudim de café

Aqui em casa pudim faz o maior sucesso e tem várias "caras". Tem o de banana, o de leite condensado... O de hoje é de café.

Uma beleza pra quem, assim como eu, curte a combinação café + doce!

Bem, além dos ingredientes básicos, é necessário uma panela grande para o banho-maria, liquidificador e uma forma com furo no meio, própria para pudim.

Calda/Caramelo

Como eu já disse anteriormente, raramente uso medidas. No geral, quando vou postar no blog, presto atenção nas quantias, maaaas, com a calda eu esqueci, sorry!

Então, eu faço da seguinte forma: cubro o fundo da forma com açúcar [imagino eu que cinco ou seis colheres de sopa] e ponho a forma direto no fogão, em fogo baixo. Vou mexendo, até liquefazer. Depois que estiver homogêneo e com cor de caramelo, vou girando a forma até espalhar no fundo e laterais. 

Tome cuidado com duas coisas: a) pra não ficar muito escura, porque se queimar, fica amargo; b) a forma fica muito, muito quente!

Por fim, enquanto preparo o pudim, deixo o caramelo esfriando.

Pudim de café

• 1 caixinha de leite condensado
• Café passado bem, bem, beeeeem forte [a mesma medida da caixinha]
• 4 ovos
• 1 colher de sopa de chocolate em pó ou duas de achocolatado

Jogo tudo no liquidificador e bato na velocidade máxima por 3 ou 4 minutos.

Uma dica bacana é quebrar os ovos em um recipiente a parte e ir colocando, um a um no liquidificador. Já que se um ovo estiver estragado, estraga a receita toda! ;)

Depois de batido, coloco o liquido na forma de pudim, fecho bem e ponho a forma dentro de uma panela que esteja com água dentro [o nome disso é banho-maria]. A água de dentro da panela não precisa estar quente e também não precisa cobrir toda a forma do pudim.

O pudim deve ficar no fogo por cerca de 1h e meia e é importante que, dado o tempo, não se saia abrindo a forma do pudim. Tem que esperar ficar morno, porque do contrário, ele mucha e fica com um aspecto horrendo!

Outra dica bacana é ir cuidando a água, ao longo da fervura, já que ela evapora. Sempre que tiver pouca água na panela, coloque mais [e de preferencia, quente!].

Depois de pronto, coloque em uma bandeja/prato/whatever, mas cuidado... A calda tende a se espalhar, por isso escolha recipientes com bordas, como o da foto:

Fui tirar da forma e deu uma "cambaleada"... Finjam que não perceberam! :P

Depois ponho na geladeira e deixo umas seis ou sete horas... E pronto!

Nham!

Para os pequenos: gelatina colorida em cubinhos e Papinha de maracujá

O post de hoje é dedicado aos pequenos [e aos nem tão pequenos assim...]!

Gelatina colorida em cubinhos

Vou confessar que não gostava muito de gelatina... Uma meleca semi-molenga e semi-saborosa não me agradava muito. Sem contar que já tinha tentado, zilhões de vezes, fazer os cubinhos da gelatina e ela sempre se desmanchava toda.
Daí alguém me deu a dica: Dissolver só a metade da recomendação da caixinha e dissolver ela toda em água fervente, sem acrescentar água fria.

Então eu fiz assim: peguei 5 pacotinhos de gelatina de morango e dissolvi em 1lt e 200ml de água fervente. Mexi bem, até ter certeza de que estava bem dissolvida e reservei, esperando amornar.
Enquanto isso separei o recipiente para o qual iria passar a gelatina, quando ela estivesse morna, para ir a geladeira. Nesse caso um tupperware com a altura que eu queria que ficassem os cubinhos. Peguei um papel toalha, lambrequei com óleo de cozinha e untei o tupperware. Não deixa gosto e nem cheiro e na hora de cortar os quadradinhos, facilita [e muito] o trabalho.
Deixei de um dia pro outro na geladeira e depois simplesmente fui passando a faca, primeiro na horizontal e depois na vertical, formando os quadradinhos. Depois peguei uma colher e com muito cuidado, fui levantando a gelatina aos poucos.

Pronto, é só isso!
Daí é só escolher qual o sabor e quantidade desejada! =)


Papinha de Maracujá

Ganhei uns maracujás do meu pai e decidi tentar alguma coisa nova e que agradasse o pequeno, mas só tinha maracujá e bergamota [tangerina] na geladeira... Daí pensei: "Só tem tu, vai tu mesmo", como diria minha avó.

• 1 maracujá
• 1 bergamota
• açúcar mascavo
• água
• mucilon em pó [opcional]

Descasquei a bergamota e cortei ao meio, não dividindo os gomos, mas passando a faca bem no meio dela, de forma a tirar as sementes. Alguns gomos eu separei, piquei bem pequenos e deixei separadinhos.
Pus o maracujá [a polpa, com sementes e tudo], o restante da bergamota, dois ou três dedinhos de água e o açúcar no liquidificador e bati, bati, bati...
Misturei "a coisa" aguada com as bergamotas picadas, pus uma colherinha [ou duas] de mucilon e mexi bem. Provei pra ver se não estava ácido demais e dei pro pequeno!

Ficou assim:

Outro dia fiz a mesma receita, mas com dois maracujás, meia maçã [sem casca e sem sementes], uma banana e bem pouco mucilon. Também fica uma delícia, mas bem menos ácida e creio que por isso, agradou mais o pequeno.

Depois me dei conta que poderia substituir o mucilon por farinha de linhaça dourada e aveia em flocos. Claro que não ia ficar a mesma coisa e possivelmente teria que aumentar a quantidade de açúcar, mas ainda assim, ficaria bem mais saudável!

Vale lembrar que meu bebê já tem um ano e meio. Eu não daria essa papinha para um bebê com menos de oito meses. Nesse caso a deixaria mais liquefeita e apenas na segunda versão, que é bem menos ácida.

Torta de frango com abóbora

A principio, quando alguém fala em "torta", parece complicado, mas na verdade é suuuuper simples e essa combinação casa perfeito: frango + abóbora!

Como eu tenho um bebê de um ano e meio que ama abóbora, é provavel que vocês ainda vejam muitas receitas com a dita cuja por aqui...

Mas, caso não goste de abóbora, dá pra substituir por batata, no caso, purê de batata! 

Enfim, vamos ao que interessa:

Para a camada de abóbora

• 1kg de abóbora japonesa [creio que a moranga também dê]
• 1 colher de sopa de margarina
• 1/2 xícara de leite
• Nóz moscada*
• Curry*
• Sal*

*á gosto

Cozinho bem as abóboras no vapor [só por um escorredor de macarrão dentro de uma panela com um pouco d'agua e tá feito!] até que elas fiquei desmanchando. Aqueço o leite com a margarina dentro por uns 30 segundos, no microondas. Despejo tudo em um recipiente propício pra isso e amasso as abóboras, misturando com o leite e a margarina. Misturo a noz moscada [uso cerca de 2 colheres de sopa], o curry [uma pitada] e o sal [pitadas também].

Cuidado pra não por muito leite, porque a abóbora solta água e há uma chance de ficar muito melequento. Então vá pondo o leite aos poucos! ;)

Essa é a consistência que deve ter o purê! 

Para o molho de frango

• 1kg de peito de frango
• 1 pacotinho de ervilhas
• 1 cebola
• 1 cabeça de alho
• Molho de tomate
• Shoyo
• Margarina
• Sal*
• Curry/Louro/Salsa/Cominho*
• Manjericão fresco*

*á gosto

Primeiro eu ponho o peito de frango com água e temperos variados na panela de pressão [sal, curry, louro, salsa, cominho]. Deixar pegar pressão e contar 20 ou 25 minutinhos.

Enquanto isso corte o alho e a cebola. Eu uso bastante alho [acho que já deu pra perceber que a minha comida é muito temperada, né? Se estiver com vontade, chego a usar uma cabeça de alho inteira... Mas creio que 4 ou 5 dentes são suficientes]. E rasgo as folhas do manjericão, com a mão mesmo.

Depois de tirar a pressão, reservo o frango e deixo esfriar, até conseguir desfia-lo com as mãos. Desfiar frango é uma barbada, basta esfregar entre as mãos e depois ir separando os pedaços. Mas se você for muito desajeitado ou preguiçoso, pode bater no liquidificador até começar a desmanchar [não faça guizado, por favor!!!].

Então ponha no fogo uma panela com uma ou duas colheres de margarina e espere derreter, acrescente o alho e espere dar uma douradinha. Em seguida acrescente a cebola e espere ficar transparente. A seguir acrescente o frango e misture bem. Coloque os temperos, principalmente os desidratados, como a salsa, curry e cominho [eu uso cerca de meia colherinha de chá de cada]. Deixe o frango fritar um pouquinho com os temperos. A seguir acrescente cerca de quatro colheres de sopa de molho de tomate e umas três de shoyo. Se estiver muito seco, ponha um fio de água e mexa bem, pra misturar tudo. Depois é só por as ervilhas e o manjericão picado, acertar o sal, misturar bem, tampar e deixar uns minutinhos em fogo baixo. Se estiver muito seco, adicione um pouquinho d'agua, mas sempre aos poucos, só o suficiente pra não grudar no fundo.

Vale lembrar que as medidas não são exatas, então se quiser por mais molho de tomate, shoyo ou o que quer que seja, fique a vontade... É você quem vai comer, então tem que ficar do jeito que VOCÊ gosta! 

Creme de ovos

• 2 ovos
• 1 caixinha de creme de leite
• Salsa
• Sal

Bata ligeiramente os ovos, até ficarem bem misturados [mas não precisa dar ponto ou deixar em neve, só misturar mesmo], em seguida misture cerca de 1/3 da caixa de creme de leite. Ponha um pouquinho de salsa, e uma pitada de sal.

Montando a torta

Ponha em um refratário uma camada de abóbora fina, o suficiente pra cobrir o fundo. Ponha o molho de frango no centro e cubra com mais purê de abóbora. Por cima de tudo ponha o creme de ovos e cubra com queijo, de preferência aquele queijo para pizza que compramos já raladinho no supermercado.

Eu ganhei uns raminhos de funcho do meu pai e decidi usar pra decorar. Não me arrependi. A mistura de funcho com queijo me deixou surpresa, vale a pena!

E pra quem é de Rio Grande, deixo a dica [juro que não estou ganhando nada pela propaganda!]: Na frente do abrigo, na praça Tamandaré, tem uma fruteira. Ali eu já compro as abóboras descascadas e picadas, bem como o manjericão fresco! 

Bom apetite!

E, caso testem, me digam o que acharam! ;)

Compotinha de maçãs ou Papinha de maçã

A receita original eu tirei do AG. Testei, amei, modifiquei e agora tô postando a minha própria versão. 

A diferença é que lá elas postam como papinha, mas eu fiz e agradou bebês e babões adultos! hehehe

Então fica a dica de uma sobremesa gostosa, nutritiva e bem mais saudável do que muitas por aí! ;)

• Maçãs vermelhas descascadas, cortadas em cubinhos e sem sementes.
• Peras descascadas, cortadas em cubinhos e sem sementes.
• Açúcar mascavo
• Água fervente
• Canela em pó a gosto

Da última vez eu usei uma duas maçãs, uma pera e uma colher de sopa bem cheia de açúcar mascavo. A quantidade da água eu não lembro, mas creio que era em torno de 300ml. [Como fiz pra um adulto sem restrição alimentar, coloquei meia colherinha de sopa beeem rasa de açúcar refinado comum]. A canela eu uso a gosto [e pro meu gosto, vai muita! rsrs].

Eu ponho a água pra aquecer no microondas enquanto descasco as maçãs e as peras. Vou distribuindo as frutas na panela, coloco o açúcar e a canela por cima e despejo a água fervente sobre elas. Ponho em fogo médio/baixo com a panela semi-tampada e deixo cozinhando até atingir a consistência que eu quero [lembrando de mexer pra que não grude no fundo!]

Quando faço para o meu bebê, cozinho as frutas até que, apertando com uma colher, elas fiquem se desmanchando. Quando faço para os grandões, cozinho até ficarem bem macias.

Se a água secar e ainda não estiverem no ponto, adicione mais água [morna!].

O bacana dessa receitinha é que dá pra incrementar também. Sempre faço e adiciono um punhado de uvas passas, mas já fiz com frutinhas cristalizadas, já misturei com banana amassada... Pretendo testar com hortelã e com outras frutinhas também, bem como com suco de laranja, com chantilly deve ficar divino... [e juro que depois volto pra contar!].

Enfim, uma coisa bacana e que fica com gosto de doce-de-vó, é saudável [em comparação com outras sobremesas - tirando a parte do chantilly, claro], bem simples e pouco calórica.

E fica assim, ó:

Arroz de forno completo ou escondidinho com arroz

Essa receita é velha aqui em casa... Mas sabem como é "old, but gold"!
É um "escondidinho" que já leva arroz e tem umas pequenas alterações. É bacana como prato único e pra quando se tem muitas sobras de arroz e não se sabe o que fazer com elas... Ou sobras de carne moída. ;)
Independente disso, vou ensinar o passo-a-passo! :P

Vale ressaltar que normalmente, as receitas mais velhas são feitas "de olho", ou seja, não uso medidas. Estou fazendo um esforço tremendo pra tentar mesurar tudo direitinho, então "use o bom senso"! hehe


Purê de batata [eu gosto de MUITO purê, então se quiser menos, só reduza a quantidade!]

• 6 ou 8 batatas grandes
• 1 colher de sopa de margarina
• 2 colheres de sopa de queijo ralado
• Sal
• Leite o quanto baste

Cozinhe bem as batatas já com um pouco de sal na água [quanto mais tempo de cozimento, mais fácil amassar]. Aqueça um pouco de leite [1/2 xícara] e a margarina em um pirex. Escorra as batatas e misture no leite com margarina. Vá amassando [pode ser com o garfo mesmo] e caso necessário, acrescente mais leite. Quanto estiver pronto, acrescente o queijo ralado, acerte o sal e mexa bem.
Novamente vai do gosto, mas eu gosto do purê bem cremoso e como ele vai ao forno depois, facilita pra que ele não fique "quebradiço".

Arroz

• 2 dentes de alho 
• 1/2 cebola
• 4 xícaras de arroz
• Óleo
• Água
• Sal

Pico o alho e a cebola beeem picadinhos. Enquanto isso esquento cerca de 1l de água.
Em uma panelinha aqueço o óleo (cubra o fundo da panela com óleo) e refogo o alho e a cebola, grosseiramente. Depois acrescento o arroz e dou uma refogada nele também. Por fim, coloco a água fervente, acrescento sal (e provo a água pra ver se está bom!). Depois é só deixar a panela semi-tampada e em fogo baixo. Se a água secar e o arroz ainda estiver duro, ponha um pouco mais de água.

Molho 

[Já fiz com carne moída, calabreza e frango. O de frango ficou sem graça! Mas entre calabreza e carne, fica difícil dizer qual é o melhor!]

• Cerca de 1/2 kg de carne moída (de sua preferência)
• 1 cebola
• 5 dentes de alho
• 1/2 pimentão pequeno 
• 2 tomates sem pele ou molho de tomates pronto
• Temperos [de sua preferência] e sal

Pico todos os temperos [cebola, alho, pimentão]. Os tomates eu pico grosseiramente, os demais eu prefiro bem pequenos.

Coloco um fio de óleo em uma panela e deixo aquecer. Primeiro ponho o alho, refogo e antes de dourar, acrescento o pimentão e a cebola. Enquanto mexo a panela, coloco os temperos [salsa desidratada, uma pitada de cominho e manjericão]. Quando a cebola ficar transparente e o alho levemente dourado, acrescento a carne. Misturo bem com os temperos e deixo "fritar", mexendo eventualmente.

Quando estiver soltinha, acrescento o tomate ou o molho de tomates, tampo parcialmente e deixo cozinhando. Depois acerto o sal e pronto.

"Montando a coisa toda"

Enquanto isso cozinho cerca de três ovos. Pra cozinhar é uma barbada, basta por em uma panela, cobrir com água e deixar ferver. Quando levantar fervura, contar cerca de 20min. 

Deixe os ovos esfriarem [coloco na água fria!] e depois descasque-os e corte-os como preferir.

Eu também pego um ramo de tempero verde e pico grosseiramente, com as mãos mesmo e reservo.

Então, depois de tudo "prontinho", pego um refratário [se seu refratário for muito grande, aumente as quantidades da receita!], coloco o arroz, o molho no meio e cubro com purê de batatas.

Ás vezes, entre a carne e o purê, coloco milho verde.

Por fim, cubra o purê com queijo. Aquele que tiver na sua geladeira mesmo! Pode ser em tiras, em fatias ou ralado [mas não o que se compra em saquinho. Não fica bacana...]. Os ovos vão por cima do queijo e por cima dos ovos, o temperinho verde!

Ponho no forno, só o tempo necessário pra aquecer e derreter o queijo e pronto! 

Ó que beleza:

Comida de pobre com cara de phyna! 

Hamburguer de microondas

Já me pediram essa receita, mas ainda não tinha passado pra ninguém. Então lá vai!

Não sou muito adepta de medidas exatinhas, mas, tentaremos:

500g de carne moída de sua preferencia [eu uso guizado de segunda, acho mais molhadinho e fica mais suculento!]

5 dentes de alho picadinhos [beeem picadinhos]

1 cebola pequena [beeeem picadinha]

1 ovo 

3 colheres de farinha de aveia

3 colheres de farinha de linhaça dourada

5 colheres de farinha de rosca

2 colheres de sopa de molho de tomate pronto 

2 colheres de sopa de molho shoyo

Temperos e sal a gosto [uso uma colherinha de chá rasa de sal, 'marromenos']

De temperos eu uso curry [uma pitadinha!], cebola, salsa, manjericão e hortelã [o segredo do sucesso! haha]. Não dá pra dizer as medidas de cada, porque vai muito do gosto pessoal. Mas eu uso muito tempero.

Quando encontro o tempero fresco, uso fresco, do contrário, me viro com os que vem em saquinho mesmo. Observe: não é sazon! São os temperinhos secos e que são vendidos em saquinho.

Enfim: primeiro eu misturo [na mão!] a carne, os temperos todos, o sal, o molho de tomate e o shoyo e deixo descansando enquanto faço outras coisas.

Depois misturo os outros ingredientes e misturo tudo.

Nesse ponto, tem que se ter bastante cuidado, pois a carne pode variar em umidade e ficar uma meleca! Então use o bom senso e se tiver melequento e parecer que não vai dar forma, ponha um pouco mais de farinha de rosca! O ideal é que ela não fique grudando nas mãos e nem se separando facilmente.

Deixo isso separado e pego uma sacola plástica [eu compro de rolo!] e abro ela ao meio, conforme a foto abaixo. Pego um papel toalha e com ele, espalho um pouquinho de óleo por todo o plástico. 

Em uma metade do plástico, coloco uma bola dessa mistura e cubro com a outra metade. Aperto com a mão, até ficar da espessura desejada. Daí eu pego alguma coisa redondinha [como aquela cremeirinha azul na foto abaixo], com o tamanho que quero deixar os meus hambúrgueres e corto.
Faço isso até acabar toda a carne! 

ó:

Enquanto corto, vou dispondo os hamburgueres em um prato que possa ir ao microondas e que está previamente untado com o papel toalha + óleo.

Depois ponho esse prato no microondas, em potência 60 por cerca de 4 minutos. Terminado o tempo, viro um a um dos hamburgueres e ponho em potência 80 mais 2min e 30 sec.

Claro que o tempo pode variar de microondas pra microondas e de gosto pra gosto, né?

E enfim, fica assim:

A esquerda: cru. A direita: prontinhos! ^^

Essa receita também dá pra dar uma incrementada, óbvio. Dá pra rechear os hambugueres com queijo, por exemplo. Ou variar os temperos [dá pra ver uns pontinhos vermelhos no meio da carne? É tomate seco!]. Dá pra por azeitona, temperinho verde, pimentão... etc etc etc

Se não quiser usar a linhaça e a farinha de aveia, no lugar da aveia use farinha comum e no lugar da linhaça, farinha de rosca! ;)

Ahhhhhhhhhh sim! E se fizer bolinhas ao invés de bifinhos e cozinhar com um molho de tomate, viram almôndegas!

Bacana, né? 

=D

Bolinho de caneca no microondas

Bom, vou iniciar as postagens com uma das minhas receitas que fazem sucesso entre a família e as visitas.

Os tais bolinhos de caneca de microondas!

Para todas as receitas você vai precisar de um microondas [Dã!] e uma caneca estilo "mug".
Eu tenho várias, mas particularmente gosto muito de uma que ganhei de dia das mães, que é imensa (capacidade de 500ml) e ela é assim:

Óbvio que pode ser uma menor. Mas o legal dessa caneca é que eu evito ter que lavar o prato refratário depois! rsrs

Bem, pra qualquer tipo de bolinho, os ingredientes básicos são:

1 ovo pequeno
4 colheres de sopa de leite
3 colheres de sopa de óleo
4 colheres de sopa de farinha de trigo

4 colheres de açúcar refinado comum

1 colherinha de chá de fermento químico em pó, mas beeeeem rasa. E quanto menor for sua caneca, mais rasa deverá ser a colher de fermento.

Primeiro se mistura bem o ovo com um garfo. Pode misturar na caneca mesmo. Depois coloque todos os ingredientes líquidos e misture. A seguir coloque todos os demais e bata levemente com o garfo, até estar homogêneo.

Daí são 3 minutinhos em potência máxima no microondas e feito! 

Então vamos as variações:

Chocolate

Eu costumo usar chocolate 75% cacau, daí só substituo uma de açúcar por uma de chocolate em pó.

Mas se for usar achocolatado, acho que 3 de achocolatado para uma ou uma e 1/2 de açúcar fica ok.

Laranja

Só substituo o leite por suco de laranja! Simples, né?

Banana

O meu preferido!

A primeira alteração que eu faço é usar uma colher de óleo a menos.

Eu uso duas bananas pequenas ou uma grandona. Reservo um pedaço da banana e amasso o restante grosseiramente, e adiciono a massa. Também adiciono canela na massa, conforme o gosto [o que pra mim, é muita canela! hahaha]. Depois que a massa está bem misturadinha, corto rodelas da banana que eu tinha reservado e cubro a "meleca", polvilho com açúcar e canela e ponho no microondas por 3 minutos e 25 seg. mais ou menos. Pode ser impressão minha, mas eu achei que só os três minutos deixavam a massa melequenta.

Outra alteração que eu faço, principalmente no de banana é usar duas de açúcar cristal e duas de açúcar mascavo.

Aliás, isso é uma coisa bacana: dá pra brincar bastante com a massa. Eu já adicionei frutas cristalizadas, passas, substitui a farinha por farinha de aveia e tudo [até agora] deu super certo! ;)

Mas vamos as caldas:

Calda de chocolate

2 colher de sopa de leite

2 colher de sopa de chocolate em pó

2 colheres de açúcar

1 colher de chá de margarina ou manteiga

[Se for achocolatado, ponho 3 de achocolatado e uma de açúcar]

misture tudo e leve ao microondas. Primeiro ponho 30 segundos. Depois vou pondo de 15 em 15, se não, transborda! Chega uma hora que a calda fica borbulhante, a partir daí, cuidado! Porque ela pega ponto... Então vá fazendo até ficar "grossinha" e lembre que quando esfriar, a calda dá uma endurecida!

Se quiser fazer calda de laranja, só troque o leite por laranja e o chocolate em pó por açúcar!

É isso!

;)

Bolinhos de caneca de chocolate! Nham!
[Sim, eu sou fã da pequena sereia!!!]

Na cozinha com a gordinha!

Nasceu o tal blog.

Um dos meus milhões de projetos [há tempos] que finalmente sai do forno.
Não prometo assiduidade ou isso ou aquilo. É um blog pra ser divertido [e gostoso]!

Por que "Na cozinha com a gordinha"? Bom, o título é auto-explicativo. Na cozinha porque é um blog sobre culinária e com a gordinha porque eu sou gordinha [ai que modesta]! hehe

Então era isso: Beijos da gorda! hahaha